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Les recettes de cuisine du Nord sont généreuses et consistantes : tarte au maroilles, carbonade flamande, waterzooï de poissons, potjevleesch, lapin aux pruneaux, coq à la bière, endives au jambon, fricadelle ou encore moules-frites. Les adeptes de fromage se laisseront tenter par un welsh : un plat très copieux composé d'une tranche de ...
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- Carbonade
- January 1, 1801
- La Flamiche Au Maroilles
- Le Welsh
- La Fricadelle
- Le Hochepot
- La Carbonade Flamande
- Le Coq à La Bière
- Les Chicons Au Gratin
- Les Moules-Frites
- Le Potjevleesch
- La Tarte Au Sucre
La tarte au maroilles, ou flamiche au maroilles, c’est simplement une pâte levée, avec beaucoup de maroilles dessus, un jaune d’œuf, et bien sur un peu de crème fraiche pour alléger le tout. On passe au four et le tour est joué !
Bien que le Welsh soit un plat d’origine galloise, on le retrouve très souvent à la carte des petites brasseries du Nord. En plus d’être succulente, la recette est fastoche: une tranche de pain de mie grillée recouverte de jambon, que l’on tapisse d’un mélange de bière et cheddar fondu, un régal !
La fricadelle c’est le casse-dalle bien connu du nord de la France, on ne sait pas trop ce qu’il y a dedans, et on veut pas savoir, mais avouons-le, c’est quand même vachement bon !
Cette sorte de pot-au-feu flamand est une très vieille recette du Nord de la France. On en a même retrouvé la trace dans le plus ancien traité de cuisine en langue française écrit à la fin du XIIIème siècle, donc autant vous dire que ça fait un paquet d’années qu’il remplit la panse des nordistes lorsqu’il fait frisquet.
La cousine du bœuf bourguignon en somme, sauf que la bière remplace le vin et qu’on y rajoute parfois du pain d’épices, une tuerie !
On avait compris que la bière s’utilisait un peu partout dans la cuisine du Nord. Ici, elle va rendre la chaire du coq tendre à souhait et lui donner une saveur exquise !
Les chicons au gratin, c’est le petit surnom des endives au jambon. Si certains en ont un souvenir franchement pas terrible à cause de l’amertume de l’endive, on peut toujours rajouter un demi-citron dans l’eau de cuisson, elles seront moins amères !
C’est le plat emblématique de la braderie de Lille. Chaque année, plus de 400 tonnes y sont consommées !
Le Potjevleesch ou Potch’ est un plat composé de morceaux de viandes de poule, lapin, porc et veau froids pris dans de la gelée. On le sert avec des frites (encore) ou bien avec des pommes dunkerquoises !
La tarte au sucre n’est faite qu’avec des bonnes choses : une pâte levée, du beurre, de la crème et du sucre. Pour le sucre de la garniture, préférez la Vergeoise, un sucre de betterave qui sert aussi à la préparation du spéculoos. Le Nord de la France, c’est aussi sur notre e-boutique ! DÉCOUVREZ ENCORE PLUS D’ACTU FRENCHY !
Nov 19, 2017 · Indispensables moments de convivialité, les repas possèdent aussi des valeurs réconfortantes qui nous rappellent les saveurs mijotées de notre enfance. La cuisine du Nord et du Pas-de-Calais ...
Jul 27, 2023 · C'est tout un voyage gustatif qui vous tend les bras : de la région du Nord-Pas-de-Calais jusqu'aux dunes de la Côte d'Opale ! Retrouvez notre diaporama et ses 70 recettes de plats chtis .
Sep 2, 2021 · La gastronomie du Nord de la France est très riche : entre terre et mer, elle offre une grande diversité de produits du terroir. Les recettes Ch'ti sont hautes en saveur et en calories mais après tout, c'est pour ça qu'elles sont aussi réconfortantes : le welsch, la tarte au sucre, les moules-frites et la bière sont des produits incontournables.
Il aurait servi des moules-frites pour la première fois en 1875, sur le champ de foire de Liège. Aujourd'hui, cette recette populaire est emblématique de la cuisine du nord de la France et de la Belgique. Il s'agit même de la spécialité de la Braderie de Lille, où les commerçants font le concours de la plus haute pile de coquilles
Nov 5, 2017 · 5 plats incontournables de la cuisine du Nord. 1 – La carbonade flamande : Plat typique du Nord de la France et de la Belgique, la carbonade a été inventée par la communauté espagnole qui travaillait dans les mines. La viande de boeuf mijotait doucement dans un faitout posé sur du charbon.
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