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Riche en protéine et maigre en gras, 100 g de lièvre vous apportent : - 22 g de protéines - 3 g de lipides - 0 glucides - 121 kcal de calories Peu grasse, la chair de lièvre peut entrer dans l'alimentation lors d'un régime amaigrissant.
- Caractéristiques Du Lièvre
- A Quelle Saison Manger Le Lièvre ?
- Les Calories et Les Infos nutritionnelles Du Lièvre
- Comment Choisir Le Lièvre ?
- Comment Cuisiner et déguster Le Lièvre ?
On distingue d'autre part deux espèces de lièvre. Le lièvre "brun" est le plus courant en France et pèse de 3 à 5 kilos. Le lièvre "variable" est plus petit et son poids n'excède pas 3 kilos. On assimile souvent le lièvre au lapin. Ces deux animaux possèdent pourtant des différences. Le lièvre est plus grand que le lapin, ses pâtes arrières et ses ...
Le lièvre se déguste en primeur pendant les mois de janvier, septembre et novembre ; c'est la pleine saison de la dégustation du lièvre en octobre et décembre.
La chair du lièvre est particulièrement maigre : elle n'apporte que 3 g de lipides pour 100 g de viande. Elle fournit donc des quantités raisonnables de calories (121 g pour 100 g). Le lièvre se caractérise d'autre part, comme tous les gibiers, par sa richesse en protéines(22 g pour 100 g). Malgré ces qualités nutritionnelles, le lièvre possède un ...
La viande de lièvre peut être achetée prête à cuire chez le boucher. S'il est vendu entier, vous serez assurés de sa fraîcheur s'il saigne légèrement du nez.
La chair du lièvre est dite "noire", car elle est très foncée, contrairement à celle du lapin qui est blanche. Le goût de la chair du lièvre est également plus prononcé que celle du lapin. Le mode de préparation du lièvre dépend de l'âge de l'animal. Un "levraut", c'est-à-dire un lièvre âgé de 3 à 4 mois et pesant environ 1,5 kilos, pourra être rôt...
- 121 kcal
- 3 g
- 0 g
- 22 g
Terrine de lièvre (façon grand-mère). La formule de cette terrine de lièvre est facilement transposable aux autres gibiers ou volaille. Ingrédients: 600 g de chair de lièvre, le sang du lièvre, 200 g de longe de veau, 200 g d'épaule de porc, 1 kg de lard gras frais, 1 dl de cognac,
Un civet de lièvre est un plat traditionnel de la cuisine française, souvent apprécié lors de repas festifs ou dans les régions rurales. Ce mets délicieux est préparé en cuisant lentement la viande de lièvre dans une sauce épaisse et savoureuse, généralement à base de vin rouge, d'oignons, d'herbes aromatiques et d'épices.
Oct 28, 2021 · Sanglier, chevreuil, biche, cerf, mais aussi lièvre, faisan et perdrix, la variété des espèces est importante, du mammifère au volatile ! Très appréciée des gourmets, de plus en plus plébiscitée par les grands chefs, la viande de gibier est aussi une alliée santé de choix.
La chair du lièvre est maigre (3% seulement de lipides) et apporte 130 kcal pour 100g, grâce à ses protéines. A condition de ne pas le noyer sous la sauce, le lièvre reste un excellent choix diététique !
Lièvre à la moutarde (ou lapin) Source: Michelle Beerten-Delcourt Préparation: 10 min Cuisson: 30 min Difficulté: Moyenne Coût: Assez cher Ingrédients: Pour 4 personnes : un beau lièvre.
